17 Janvier 2026, Chef Yohan BOCQUET vous propose :
APÉRITIF
Une première note florale et lumineuse pour éveiller les sens.
Élixir Lillet “Violette-Passion”
Lillet blanc, tonic, violette & fruit de la passion
Version sans alcool : “Perle Florale Pétillante”
Violette & limonade pétillante.
LES PRÉLUDES TERROIR ET OCÉAN
Le Velours de Bœuf
Éclats de pistache & coulis d’émeraude de basilic au souffle de curry vert
Accras “Soleil Levant”
Morue dorée & chutney de mangue au piment doux
Gambas “Zestes & Flamme”
Marinées au citron vert & gingembre frais
LES ŒUVRES MAÎTRESSES
(A choisir en cliquant sur le bouton en fin de menu)
Le Royal de Veau à l’Ancien Rhum
Jus corsé & nuage de purée, jardin d’hiver glacé & perles caramélisées
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L’Éclat du Large – Lieu Jaune Nacré
Crème de fenouil au champagne rosé, zeste d’agrumes & murmure floral
LE DÉTOUR TERROIR
La Parenthèse Fromagère “Douce France”
Brie fermier & Saint-Nectaire,
mêlée de jeunes pousses & noix croquantes
L’APOTHÉOSE SUCRÉE
La Trilogie des Sens
Le Bourdaloue “Pompadour”
Poire confite, crème d’amande vanillée & caramel croquant
Verrine “Rouge Passion”
Fruits des bois & nuage de crème mascarpone aérienne
Le Paris-Brest “Symphonie Pralinée”
Croustillant & cœur fondant de noisette torréfiée
Choisissez votre plat principal
Chef Yohan – Or & Saveurs
Diplômé de l’École Ducasse, Chef Yohan propose une cuisine gastronomique mêlant excellence française et subtilités caribéennes. À travers son concept Or & Saveurs, il conçoit des expériences culinaires raffinées pour des événements privés et professionnels, où chaque assiette devient une création éphémère au service de l’émotion.